Jajka sadzone klasyczne z masłem i chrupiącym chlebem

Przygotuj stanowisko pracy: połóż wszystkie składniki na blacie, wyjmij patelnię, drewnianą lub silikonową łopatkę (szpatułkę), małą miskę do rozbijania jajek i talerz do podania. Sprawdź, czy masło jest w temperaturze pokojowej — łatwiej je odmierzyć. Upewnij się, że patelnia jest sucha i czysta.

Rozgrzewanie patelni i masła: postaw patelnię na kuchence i ustaw ogień na średnio-niski (dla kuchenek gazowych to płomień na około 2/5 mocy; dla elektrycznych lub indukcji ustaw poziom 4/9). Po 30 sekundach włóż na patelnię masło (30 g). Pozwól mu się rozpuścić przez około 30–45 sekund. Masło powinno się rozpuścić i zacząć pienić, ale nie powinno szybko brązowieć — jeśli zaczyna ciemnieć, zmniejsz ogień.

Rozbijanie jajek: weź jedno jajko i delikatnie stuknij skorupką o krawędź miski, aby utworzyć pęknięcie. Rozsuń skorupkę nad małą miseczką i przechyl, pozwalając białku i żółtku wypłynąć do miseczki. Powtórz z drugim jajkiem. Rozbijając do miseczki łatwiej wyłapać ewentualne fragmenty skorupki i upewnić się, że jajka są świeże (zapach neutralny, żółtko utrzymuje kształt).

Wlewanie jajek na patelnię: gdy masło jest już płynne i zaczyna się pienić (ale nie przypalać), pochyl miseczkę blisko powierzchni patelni i delikatnie wlej zawartość pierwszego jajka. Zachowaj odległość około 2–3 cm od patelni, aby żółtko nie rozbiło się. Wlej drugie jajko w tej samej odległości, zostawiając między nimi trochę miejsca (ok. 2-3 cm). Pozwól jajkom smażyć się bez poruszania przez 2–3 minuty.

Sprawdzanie stopnia ścięcia i technika 'basted' (opcjonalnie): po 2 minutach sprawdź białko — powinno być białe, nieprzezroczyste i ścięte wokół żółtka. Jeśli chcesz mieć płynne żółtko z delikatnie ściętą górą, spróbuj metody 'basted': zdejmij patelnię na 5 sekund z ognia, wlej 1 łyżkę (15 ml) zimnej wody przy krawędzi patelni, szybko przykryj pokrywką i odstaw na 20–30 sekund. Para delikatnie zetnie górę białka bez twardnienia żółtka. Alternatywnie nabieraj gorące masło łyżką i polewaj krawędzie białka przez 15–20 sekund.

Doprawianie: tuż po zdjęciu jajek z patelni posyp całość łączną ilością soli (2 g) i pieprzu (1 g) — rozprowadzaj równomiernie. Jeżeli używasz natki pietruszki, drobno ją posiekaj i posyp na wierzch tuż przed podaniem.

Pieczenie/podpiekanie chleba (opcjonalne): jeśli chcesz podać kromki chleba podpieczone, włóż kromki do tostera lub rozgrzej patelnię bez tłuszczu i opiecz chleb 1–2 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż będzie złocisty i chrupiący. Ułóż opieczony chleb na talerzu, na nim połóż jajka sadzone.

Serwowanie i estetyka: delikatnie przesuń jajka na talerz przy pomocy szpatułki. Posyp natką pietruszki (jeśli używasz), ułóż obok opieczony chleb. Podawaj od razu — jajko sadzone najlepiej smakuje, gdy żółtko jest jeszcze płynne i tworzy sos z roztopionym masłem.

Sprzątanie i przechowywanie: po zakończeniu wyłącz kuchenkę, odstaw patelnię do ostygnięcia, wyczyść ją papierowym ręcznikiem z nadmiaru tłuszczu, a następnie umyj ciepłą wodą z płynem. Jeśli pozostały gotowe jajka (niezalecane), przechowuj w lodówce nie dłużej niż 1 dzień, podgrzewaj krótko na patelni lub w mikrofali na niskiej mocy.