Amarantus

Opis

Amarantus to drobne, perłowo-beżowe ziarno o delikatnie orzechowym, lekko ziemistym smaku i migoczącym, lśniącym wyglądzie po ugotowaniu; ziarna pęcznieją i tworzą kleikowatą strukturę, a uprażone „popcorny” są chrupiące i aromatyczne. Jako mąka daje lekko ziarnistą konsystencję i subtelny smak, który dobrze łączy się ze słodkimi i pikantnymi dodatkami. Amarantus wyróżnia się wysoką zawartością białka o pełnym profilu aminokwasowym, błonnika, żelaza, magnezu, wapnia i witamin z grupy B oraz jest naturalnie bezglutenowy, co sprzyja budowie mięśni, zdrowiu kości i trawieniu oraz może pomagać obniżać cholesterol. W kuchni używa się go do kaszek, zup, sałatek, wypieków i jako zamiennik ryżu czy kaszy; mąka amarantusowa wzbogaca chleby i placki. Przechowuj ziarna w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu, mąkę najlepiej w lodówce lub zamrażarce — ziarna zachowują świeżość do 1–2 lat, mąka krócej.