Aromat waniliowy
Opis
Aromat waniliowy to intensywny, ciepły i słodkawo-kwiatowy zapach oraz smak z nutą kremową i lekko drzewną; w postaci płynnej występuje jako przejrzysty lub lekko brązowiejący ekstrakt, a wersje syntetyczne są często bezbarwne lub jasnobrązowe. Jako składnik używa się zarówno naturalnego ekstraktu z laski wanilii, jak i syntetycznej waniliny, co wpływa na głębię aromatu. Pod względem wartości odżywczych aromat waniliowy dostarcza minimalnej ilości kalorii i praktycznie nie zawiera białek, tłuszczów ani istotnych witamin i minerałów; jego korzyści zdrowotne wynikają głównie z właściwości aromaterapeutycznych, które mogą poprawiać nastrój i satysfakcję smakową, co czasem pozwala na redukcję cukru w przepisach. Aromat waniliowy doskonale komponuje się z deserami, wypiekami, kremami, lodami, napojami oraz niektórymi sosami i daniami wytrawnymi, podkreślając i zaokrąglając smaki. Przechowywać go należy w szczelnie zamkniętej butelce, z dala od światła i źródeł ciepła, w chłodnym, suchym miejscu; ekstrakty naturalne zachowują aromat przez wiele miesięcy do lat, natomiast wersje proszkowe i syntetyczne powinny być chronione przed wilgocią.
