Bób gotowany
Opis
Bób gotowany to jasnozielone, soczyste ziarno o kremowej konsystencji i delikatnie słodko-orzechowym smaku; po ugotowaniu łuska staje się miękka, a miąższ aksamitny i łatwy do rozgniecenia. Produkt ten jest bogaty w białko roślinne, błonnik, kwas foliowy, żelazo, potas i witaminy z grupy B, jednocześnie mając niską zawartość tłuszczu, co wspiera sytość, trawienie, zdrowie serca i funkcje krwiotwórcze. Zawiera też związki przeciwutleniające wspomagające ogólną odporność organizmu. W kuchni bób gotowany świetnie pasuje do sałatek, past i puree, zup, gulaszy, makaronów oraz jako samodzielna przystawka podana z oliwą, sokiem z cytryny, czosnkiem, miętą lub fetą. Po ugotowaniu warto szybko schłodzić ziarna i przechowywać je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2–3 dni albo porcjować i zamrażać do około 3 miesięcy. Osoby z niedoborem enzymu G6PD powinny unikać spożycia bobu ze względu na ryzyko reakcjach hemolitycznych.
