Boczniaki (grzyby ostrygowate)
Opis
Boczniaki (grzyby ostrygowate) mają delikatny, lekko orzechowy smak i mięsistą, warstwową strukturę kapeluszy w kształcie wachlarza, zwykle w odcieniach bieli, szarości lub beżu, co czyni je zarówno dekoracyjnym, jak i aromatycznym dodatkiem do potraw. W kuchni sprawdzają się znakomicie smażone, duszone, na patelnię w stir‑fry, jako baza do zup i sosów, a także panierowane lub pieczone jako roślinna alternatywa mięsa dzięki zwartej konsystencji. Boczniaki są niskokaloryczne, źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin z grupy B oraz minerałów takich jak potas, żelazo i selen; zawierają także polisacharydy (beta‑glukany) i przeciwutleniacze wspierające odporność i zdrowie serca. Przechowuj je w lodówce w papierowej torbie lub pojemniku z przewiewem, nie myjąc przed schowaniem; najlepiej zużyć w ciągu kilku dni, można też krótko blanszować i zamrozić dla dłuższego przechowania.
