Borowik szlachetny suszony

Opis

Borowik szlachetny suszony to aromatyczny, intensywnie umami składnik o głębokim, orzechowo‑ziemistym smaku i ciemnobrązowych, pomarszczonych kapeluszach oraz twardych trzonach, które po namoczeniu odzyskują mięsistą konsystencję. Jego skoncentrowany zapach wzbogaca buliony, risotta, sosy, makarony i dziczyznę, a także świetnie sprawdza się zmielony jako przyprawa dodająca głębi potrawom. Pod względem odżywczym suszony borowik dostarcza białka, błonnika, witamin z grupy B oraz minerałów takich jak potas, miedź i selen, zawiera też związki przeciwutleniające i polisacharydy korzystne dla odporności. Przechowywać go należy szczelnie w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od wilgoci; po otwarciu najlepiej w szczelnym słoiku lub woreczku próżniowym, a przed użyciem namoczyć w ciepłej wodzie i wykorzystać również przecedzony płyn jako aromatyczny wywar.