Przepis na: Mini placki z młodych ziemniaków z kwaśną śmietaną i świeżym koperkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Mini placki z młodych ziemniaków z kwaśną śmietaną i świeżym koperkiem

Przekąski Majówka 60 min Łatwy 0 wyświetleń ~6,90 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Mini placki z młodych ziemniaków to lekka, sezonowa polska przekąska idealna na lato. Danie powstaje z drobno startej młodej bulwy, delikatnie związanej jajkiem i niewielką ilością mąki, podsmażonej na złocisty kolor. Placki są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku; podajemy je z kwaśną śmietaną i świeżym koperkiem, co daje przyjemny kontrast tłustości i świeżości. To potrawa prosta, szybka i uniwersalna — świetna na piknik, letnie przyjęcie lub kolację na świeżym powietrzu. Można ją serwować jako przystawkę, dodatek do mięsa lub główne danie wegetariańskie; łatwo wzbogacić o dodatki typu wędzony boczek lub szczypiorek. Estetycznie wyglądają ułożone w stosie, udekorowane plastrami świeżego koperku i odrobiną śmietany.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mąka pszenna 80 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Olej rzepakowy 60 g
  • Śmietana kwaśna 150 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
  • Wędzony boczek 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~6,90 PLN (1,73 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą szczoteczką, nie obieraj ich jeśli skórka jest cienka — młode ziemniaki mają delikatną skórkę. Obierz cebulę i pokrój ją na pół. Przygotuj tarkę o grubych oczkach, dużą miskę, durszlak, czystą ściereczkę kuchenną lub gazę oraz miskę z wodą.

Składniki: Cebula
Użyj dużej tarki do warzyw lub robota z tarczą o grubych oczkach. Najlepsza miska to taka, która pomieści startą masę i ułatwi odciskanie. Typowy błąd: obieranie wszystkich młodych ziemniaków – delikatna skórka dodaje smaku i tekstury.

Przygotowanie masy

2

Zetrzyj ziemniaki na tarce o grubych oczkach bez odcinania końcówek. Zetrzyj też cebulę na tej samej stronie tarki, co ziemniaki, aby cebula połączyła się z ziemniakami. Umieść startą masę w durszlaku ustawionym nad miską i pozostaw na 5 minut, by puściła sok.

Składniki: Cebula
Jeśli robisz to ręcznie, trzymaj tarkę stabilnie i przesuwaj ziemniaka w jednym kierunku. Uważaj na palce przy tarciu cebuli. Użycie robota kuchennego znacznie przyspieszy pracę.
3

Po 5 minutach zbierz startą masę do czystej ściereczki lub gazowego ręcznika. Zaciśnij ściereczkę nad miską i odciśnij jak najwięcej płynu (wyciskaj mocno rękami). Wypuszczony płyn zostaw w misce — skrobia, która się w nim osadzi, można z powrotem dodać do masy (to zwiększy spójność placków).

Użyj czystej ściereczki kuchennej lub dwóch warstw gazy. Ważne: odciśnij mocno — jeśli masa będzie zbyt wilgotna, placki się nie usmażą na chrupko. Typowy błąd: zbyt delikatne wyciskanie, co skutkuje wodnistą masą.
4

Przełóż odciśniętą masę ziemniaczaną do dużej miski. Dodaj skrobię, która osiadła w misce z odcieków (jeśli jest), roztrzepane jajko, mąkę oraz sól i pieprz. Wymieszaj energicznie drewnianą łyżką lub szpatułką do uzyskania jednolitej masy — masa powinna być gęsta, ale nie sucha; jeśli jest zbyt gęsta, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody.

Składniki: Mąka pszenna, Sól, Pieprz czarny
Użyj drewnianej łyżki lub szerokiej łopatki. Mieszaj tylko do połączenia składników — nadmierne mieszanie sprawi, że placki będą gumowate. Masa gotowa, gdy trzyma kształt na łyżce i nie rozpływa się natychmiast.

Smażenie

5

Rozgrzej patelnię o średnicy około 24-26 cm na średnim ogniu. Wlej olej rzepakowy tak, aby pokrył dno cienką warstwą (ok. 1-2 mm). Sprawdź temperaturę oleju: kapnij odrobinę masy — jeśli od razu zaczyna sykac i brzegi masy szybko się ścinają, olej jest gotowy.

Składniki: Olej rzepakowy
Najlepsza jest szeroka patelnia z powłoką nieprzywierającą. Nie rozgrzewaj zbyt mocno, bo placki szybko się przypalą, a w środku pozostaną surowe. Typowy błąd: zbyt zimny olej — placki nasiąkają tłuszczem.
6

Nakładaj małe porcje masy (ok. 1 łyżka stołowa masy na jeden mini placek) na rozgrzaną patelnię. Spłaszcz każde ciasto łyżką do ok. 1 cm grubości. Smaż 2–3 minuty z jednej strony, aż brzegi się zetną, a spód będzie złocisty, następnie przewróć i smaż kolejne 2 minuty. Placki powinny być rumiane i chrupiące.

Składniki: Olej rzepakowy
Użyj łyżki stołowej do nakładania i silikonowej łopatki do przewracania. Nie przepełniaj patelni — smaż w partiach, zostawiając odstępy między placuszkami. Jeśli placki szybko ciemnieją, zmniejsz ogień.

Odsączanie

7

Po usmażeniu odkładaj placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Kontynuuj smażenie pozostałej masy w ten sam sposób.

Użyj dwóch talerzy — jednego do świeżo usmażonych placków, drugiego z papierowymi ręcznikami do odsączania. Jeśli chcesz zachować chrupkość przed podaniem, ustaw piekarnik na 90°C i trzymaj tam placki na kratce.

Przygotowanie dodatków

8

Posiekaj drobno koperek (odłóż kilka większych gałązek do dekoracji). W miseczce wymieszaj kwaśną śmietanę z odrobiną soli i świeżo zmielonym pieprzem, dodaj większość posiekanego koperku — zostaw trochę na wierzch do dekoracji.

Składniki: Koperek, śmietana kwaśna, Pieprz czarny, Sól, Szczypiorek, wędzony boczek
Użyj ostrego noża do koperku i deski do krojenia. Jeśli dodajesz szczypiorek lub wędzony boczek (opcjonalnie), podsmaż boczek wcześniej przez 3-5 minut na suchej patelni aż będzie chrupki i odsącz na papierze.

Podanie

9

Układaj mini placki w stosach po 3–4 sztuki na talerzach. Na każdy stos nałóż łyżeczkę kwaśnej śmietany z koperkiem i posyp drobno posiekanym koperkiem. Jeśli używasz szczypiorku lub boczku — posyp wierzch według uznania.

Składniki: śmietana kwaśna, Koperek, Szczypiorek, wędzony boczek
Podawaj placki gorące lub lekko ciepłe. Do serwowania użyj płaskiego talerza, a do dekoracji finezyjnej — gałązki koperku i świeżo zmielony pieprz. Dodatkowo można dodać wędzony boczek dla wzbogacenia smaku.

Czyszczenie i przechowywanie

10

Oczyść patelnię z resztek tłuszczu papierowym ręcznikiem i umyj. Pozostałe placki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin; przed podaniem podgrzej na patelni lub w piekarniku do 160°C przez 6–8 minut, aby odzyskały chrupkość.

Nie przechowuj placków na papierze — użyj płaskiego pojemnika z pokrywką. Podgrzewanie w mikrofalówce sprawi, że placki staną się miękkie i gumowate.

Ciekawostka

💡

Placki ziemniaczane mają w Polsce długą tradycję - pierwotnie przygotowywano je z przechowywanych ziemniaków, a wersja z młodych ziemniaków to letni wariant, ceniony za delikatniejszy smak i krótszy czas przygotowania.

Najlepsze na

piknik letnie przyjęcie przekąska na imprezę

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj mini placki od razu po usmażeniu, z łyżeczką kwaśnej śmietany i świeżym koperkiem. Dla wersji bogatszej dodaj podsmażony wędzony boczek lub łososia wędzonego. Placki dobrze komponują się też z gęstym jogurtem naturalnym lub twarożkiem z ziołami.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Aby odświeżyć chrupkość, podgrzej placki na suchej patelni na średnim ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony lub w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez 6–8 minut.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z malinowych pomidorów i ogórka małosolnego z twarożkiem i koperkiem 20 min

Sałatka z malinowych pomidorów i ogórka ma...

Sałatki
Tarta z rabarbarem i truskawkami z kremem mascarpone 90 min

Tarta z rabarbarem i truskawkami z kremem ...

Desery
Orzechy prażone z przyprawami (majówkowa przekąska) 45 min

Orzechy prażone z przyprawami (majówkowa p...

Przekąski
Ciasto marchewkowe z kremem twarogowo-śmietanowym (majówkowy twist z rabarbarem) 120 min

Ciasto marchewkowe z kremem twarogowo-śmie...

Desery
Chipsy tortilla z guacamole (na majówkową przekąskę) 45 min

Chipsy tortilla z guacamole (na majówkową ...

Majówka
Muffiny borówkowe na maślance (majówkowy klasyk z cytrynowym twistem) 60 min

Muffiny borówkowe na maślance (majówkowy k...

Desery

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski

Przekąski to małe przyjemności, które umilają czas między posiłkami lub towarzyszą spotkaniom towarzyskim. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne przekąski - od zdrowych warzywnych dipów po bardziej sycące mini kanapki. Nasze dania obejmują koreczki, tartinki, chipsy warzywne, nachos...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Majówka
Majówka

Majówka to czas, kiedy wiosna budzi się do życia, a my celebrujemy nadejście cieplejszych dni. To idealna okazja, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, przy grillu lub pikniku. Tradycje kulinarne związane z Majówką obejmują grillowanie, które stało się niemal narodowym sp...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama