Chilli papryczka suszona
Opis
Chilli papryczka suszona to skoncentrowana forma świeżej papryczki, o intensywnie czerwonej lub brązowej barwie, pomarszczonej skórce i pikantnym, ostrym smaku, którego poziom ostrości zależy od odmiany. Aromat bywa dymny lub owocowy, a tekstura sucha i łamliwa pozwala na łatwe kruszenie lub mielenie. Jest niskokaloryczna, zawiera błonnik, witaminy A i C oraz przeciwutleniacze, a aktywnym składnikiem jest kapsaicyna, która może wspomagać metabolizm, działać przeciwzapalnie i łagodnie przeciwbólowo. W kuchni suszone chilli używa się do przyprawiania sosów, zup, gulaszy, marynat, mieszanek przypraw, olejów smakowych oraz deserów z czekoladą; pasuje do mięs, ryb, warzyw, strączków i dań azjatyckich czy meksykańskich. Suszone papryczki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku, z dala od światła i wilgoci, w chłodnym miejscu, a zmielone trzymać krócej lub w lodówce, aby zachować aromat.
