Mielona gałka muszkatołowa
Opis
Mielona gałka muszkatołowa to drobny, beżowo-brązowy proszek o ciepłym, intensywnym aromacie, łączącym nuty słodko-orzechowe, lekko korzenne i balsamiczne. Smak jest wyrazisty, delikatnie pikantny i słodkawy zarazem, dlatego wystarczy szczypta, by dodać potrawie głębi. Pod względem odżywczym występuje w śladowych ilościach, dostarczając przeciwutleniaczy oraz minerałów takich jak mangan i miedź; tradycyjnie używana jest jako dodatek wspomagający trawienie i działający przeciwzapalnie. Należy jednak stosować ją oszczędnie, gdyż duże dawki mogą być toksyczne (z powodu myristycyny). Mielona gałka świetnie pasuje do dań słodkich i wytrawnych — deserów, kremów, sosów beszamelowych, puree ziemniaczanych, dyniowych potraw, mięsnych ragù i mieszanek korzennych. Przechowuj w szczelnym, ciemnym i chłodnym miejscu; najlepiej kupować całe orzechy i mielić doraźnie, bo zmielona gałka szybko traci aromat (optymalnie zużyć w ciągu kilku miesięcy).
