Chipotles in adobo
Opis
Chipotles in adobo to wędzone papryczki jalapeño zanurzone w gęstym, aromatycznym sosie adobo na bazie pomidorów, octu, czosnku i przypraw. Mają ciemnobrązowy kolor z lepką glazurą i wyraźny, dymny, lekko słodko-kwaśny oraz umiarkowanie ostry profil smakowy, który dodaje potrawom głębi i charakteru. Pod względem odżywczym są niskokaloryczne, dostarczają witamin A i C oraz związków takich jak kapsaicyna, które mogą wspierać metabolizm i działać przeciwzapalnie w umiarkowany sposób. Typowo używa się ich do sosów, marynat, zup, gulaszy, sals, majonezów i dań z mięsa oraz warzyw, gdy chcemy dodać dymno-pikantnej nuty. Przechowuj w lodówce po otwarciu w szczelnym pojemniku, pod warstwą sosu; zachowują świeżość około 2–3 tygodni, a na dłużej można je zamrozić lub porcjować w kostkach lodu.
