Fioletowy batat
Opis
Fioletowy batat to słodki i aromatyczny bulwiasty warzywny składnik o intensywnie fioletowej, kremowej miazdze i cienkiej skórce, która może mieć odcienie głębokiego fioletu do bordowego. W smaku jest słodszy niż ziemniak, z orzechową i lekko kwiatową nutą; po upieczeniu mięknie i nabiera kremowej, niemal pieczonej konsystencji, zachowując żywy kolor. Pod względem odżywczym fioletowy batat dostarcza złożonych węglowodanów, błonnika, witamin (szczególnie witaminy C i witamin z grupy B) oraz minerałów takich jak potas i mangan, a jego barwę zawdzięcza silnym przeciwutleniaczom — antocyjaninom — o działaniu przeciwzapalnym i neuroprotekcyjnym. Sprawdza się pieczony, puré, w zupach, chipsach czy deserach, dobrze łączy się z cytrusami, kozim serem, tymiankiem, cynamonem i kminem. Przechowuj go w suchym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu w temperaturze pokojowej lub nieco chłodniejszej (około 12–16°C), nie myj przed składowaniem i zużyj w ciągu kilku tygodni.
