Cukier biały
Opis
Cukier biały to drobny, krystaliczny produkt o czystej, przezroczysto‑białej barwie i słodkim, neutralnym smaku, który szybko rozpuszcza się w płynach i nadaje potrawom wyraźną słodycz. Chemicznie jest to głównie sacharoza; dostarcza energii w postaci kalorii, lecz praktycznie nie zawiera witamin ani minerałów, więc jego korzyści zdrowotne sprowadzają się głównie do szybkiego uzupełnienia glukozy i poprawy smaku potraw, przy czym należy stosować go umiarkowanie ze względu na ryzyko przybierania na wadze i zaburzeń metabolicznych. W kuchni biały cukier jest uniwersalny — używa się go do pieczenia, słodzenia napojów, przygotowywania konfitur, karmelizacji oraz stabilizacji pian i syropów, szczególnie dobrze łączy się z owocami, czekoladą, kawą i przyprawami korzennymi. Przechowywać go należy w szczelnym pojemniku w suchym, chłodnym miejscu z dala od silnych zapachów i wilgoci, aby zapobiec zbijaniu się grudek i utracie jakości.
