Cukier kokosowy

Opis

Cukier kokosowy pochodzi z soku kwiatostanów palmy kokosowej i ma przyjemny, karmelowo-orzechowy smak oraz jasno- do ciemnobrązową, drobnoziarnistą konsystencję przypominającą cukier muscovado. Jego aromat jest subtelniejszy niż melasy, co dobrze komponuje się zarówno z deserami, jak i napojami. Pod względem odżywczym dostarcza przede wszystkim sacharozę oraz śladowe ilości minerałów, takich jak potas, żelazo i cynk, a także niewielkie ilości inuliny, błonnika o działaniu prebiotycznym. Bywa postrzegany jako alternatywa dla rafinowanego cukru, jednak nadal jest cukrem i powinien być używany z umiarem. W kuchni sprawdza się w pieczeniu, do słodzenia kawy i herbaty, w sosach, glazurach, dressingach oraz marynatach, zastępując brązowy cukier 1:1. Przechowywać w szczelnym, suchym pojemniku z dala od wilgoci i ciepła; jeśli stwardnieje, można go zmiękczyć krótkim podgrzaniem lub kawałkiem jabłka w pojemniku.