Kurkuma w proszku
Opis
Kurkuma w proszku to intensywnie żółto-pomarańczowy proszek o ziemisto-gorzkawym smaku z łagodną, lekko pikantną nutą korzenną przypominającą imbir. Nadaje potrawom wyrazisty kolor i aromat, nawet w niewielkich ilościach. Jest niskokaloryczna, dostarcza błonnika, żelaza i manganu, a jej główny związek aktywny — kurkumina — wykazuje właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne; dla lepszej przyswajalności warto łączyć ją z czarnym pieprzem i tłuszczem. Typowo używa się jej w curry, ryżu, zupach, marynatach, dressingach, napojach typu "golden milk" oraz do nadania koloru potrawom i pieczywu, dobrze komponując z kuminem, kolendrą, czosnkiem i mlekiem kokosowym. Przechowywać w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu z dala od światła i wilgoci; unikać metrycznycha łyżek wilgotnych, aby zachować aromat i moc przez około 12–24 miesięcy.
