Dziczyzna (sarna)

Opis

Dziczyzna z sarny ma ciemnoczerwony, drobnoziarnisty mięsień o intensywnym, ale subtelnym smaku dziczyzny — delikatnie słodkawym i mniej „dzikim” niż u większych jeleni. Mięso bywa chude, o zwartej konsystencji, z naturalnym aromatem lasu, który dobrze harmonizuje z ostrzejszymi przyprawami. To źródło chudego, wysokowartościowego białka z relatywnie niską zawartością tłuszczu i tłuszczów nasyconych, bogate w żelazo, witaminy z grupy B (zwłaszcza B12), cynk i selen; ma korzystny profil tłuszczowy w porównaniu z tłustymi mięsami. Dzięki temu wspiera regenerację tkanek i może być dobrym elementem zrównoważonej diety. Sarninę stosuje się jako steki, pieczenie, gulasze, pasztety i wędliny, doskonale łączy się z jałowcem, czerwonym winem, grzybami i warzywami korzeniowymi. Przechowywać schłodzone 0–4°C i spożyć w ciągu 2–3 dni lub szczelnie zapakować i zamrozić (-18°C); rozmrażać powoli w lodówce i unikać ponownego zamrażania.