Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)

Opis

Ekstrakt waniliowy to ciemnobrązowy, aromatyczny płyn o gęstszej konsystencji i intensywnym, słodko-kwiatowym zapachu z nutami kremowymi i drzewnymi; w wersji czystej jego aromat jest bardziej złożony niż syntetyczne aromaty waniliny. Pod względem odżywczym ekstrakt dostarcza minimalnej liczby kalorii przy typowych porcjach (łyżeczka), zawiera niewielkie ilości związków o działaniu przeciwutleniającym (w tym waniliny) i jest stosunkowo neutralny dla zdrowia, choć komercyjne ekstrakty oparte na alkoholu zawierają etanol. W kuchni sprawdza się jako uniwersalny dodatek do wypieków, kremów, budyniów, lodów, sosów, napojów oraz koktajli, wzmacniając słodkie i delikatne smaki; pasuje również do niektórych dań wytrawnych, np. sosów do ryb czy marynat. Przechowuj ekstrakt w szczelnie zamkniętej butelce, w chłodnym i ciemnym miejscu z dala od źródeł ciepła; nie wymaga lodówki, ale dobrze zamknięty zachowuje aromat przez kilka lat.