Fasola adzuki

Opis

Fasola adzuki to niewielkie, czerwono-brązowe ziarenka o gładkiej skórce i delikatnym, lekko słodkawo-orzechowym smaku, który dobrze równoważy zarówno potrawy słodkie, jak i pikantne. Jej konsystencja po ugotowaniu pozostaje zwarta, co czyni ją atrakcyjną w formie past, puree i dodatków teksturalnych. Jest bogata w białko roślinne, błonnik, żelazo, magnez i foliany przy niskiej zawartości tłuszczu, co sprzyja sytości, reguluje poziom cukru we krwi i wspiera zdrowie serca oraz układ pokarmowy. W kuchni adzuki używa się do słodkich past (anko), deserów, zup, sałatek, curry i dań jednogarnkowych, a także w formie kiełków lub puree. Suche ziarna przechowuje się w szczelnym, chłodnym i suchym miejscu do roku lub dwóch, ugotowane w lodówce 3–4 dni, a w zamrażarce do około 3 miesięcy; przed gotowaniem warto namoczyć lub użyć szybkowaru.