Szczaw

Opis

Szczaw to jasnozielone liście o charakterystycznym, podłużnym kształcie i intensywnie kwaskowatym, cytrynowym smaku, który orzeźwia potrawy i dodaje im lekkiej pikantnej nuty. Jest niskokaloryczny, bogaty w witaminę C, karotenoidy i potas oraz błonnik, a jego antyoksydanty wspierają odporność i trawienie. Jednocześnie zawiera szczawiany, dlatego osoby z kamicą nerkową lub skłonnością do tworzenia się kamieni powinny go ograniczać. W kuchni szczaw doskonale komponuje się z jajkami, rybami, ziemniakami i kremowymi zupami — klasycznie używany do zupy szczawiowej, sosów i sałatek, gdzie równoważy tłuste smaki. Przechowuje się go owinięty wilgotnym ręcznikiem papierowym w perforowanym woreczku w lodówce, najlepiej spożyć w ciągu 2–4 dni; można też blanszować i zamrażać dla dłuższego przechowania.