Frisée (endywia kędzierzawa)
Opis
Frisée (endywia kędzierzawa) to delikatna, mocno karbowana sałata o jasnozielonych zewnętrznych liściach i kremowo-żółtym sercu; ma chrupiącą strukturę i wyraźnie gorzkawy, lekko orzechowy posmak, który ożywia kompozycje smakowe. Jest niskokaloryczna, bogata w błonnik, witaminy A, K i kwas foliowy oraz przeciwutleniacze, co wspiera trawienie, zdrowie kości i wzrok oraz pomaga w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. W kuchni frisée świetnie sprawdza się w sałatkach (klasyczna salade frisée z boczkiem i vinaigrette), jako kontrastujący dodatek do serów kozim, orzechów, cytrusów i jajek w koszulce, a także lekko podsmażona jako dodatek do mięs. Przechowywać ją należy nieumytą, owiniętą w papierowy ręcznik w perforowanej torbie w lodówce, najlepiej w szufladzie na warzywa; używać w ciągu 5–7 dni i trzymać z dala od owoców wydzielających etylen.
