Sos sojowy jasny
Opis
Sos sojowy jasny ma przejrzystą, jasno-brązową barwę i intensywny, słono-umami smak z delikatną nutą fermentacji; dodaje głębi potrawom bez nadmiernego przyciemniania ich koloru. Jest niskokaloryczny, dostarcza niewielkiej ilości białka i aminokwasów powstałych w procesie fermentacji oraz fitozwiązków pochodzących z soi, ale zawiera znaczną ilość sodu, dlatego warto go stosować z umiarem. W kuchni używa się go jako podstawowego przyprawienia do marynat, sosów, zup, stir-fry i dipów, doskonale łączy się z rybami, drobiem, warzywami i tofu oraz balansuje słodkie i kwaśne składniki. Przechowywać należy w szczelnie zamkniętej butelce, z dala od bezpośredniego światła i ciepła; po otwarciu najlepiej trzymać w lodówce, co przedłuży aromat i świeżość.
