Golonka wieprzowa (bez skóry nadmiernie tłustej)

Opis

Golonka wieprzowa (bez skóry nadmiernie tłustej) to mięsisty kawałek o delikatnie różowym wnętrzu i marmurkowatym otłuszczeniu, które po długim gotowaniu lub duszeniu staje się miękkie i soczyste, o pełnym, lekko kolagenowym smaku dobrze komponującym się z aromatycznymi przyprawami. Dzięki usuniętej nadmiernej skórze i tłuszczu ma bardziej zrównoważony profil smakowy i krótszy czas obróbki, zachowując przy tym klasyczny mięsny charakter golonki. Pod względem odżywczym dostarcza wartościowego białka, witamin z grupy B (szczególnie B12 i niacyny), żelaza, cynku oraz kolagenu wspierającego tkankę łączną. Przy umiarkowanym spożyciu wspomaga regenerację mięśni i metabolizm energetyczny, natomiast warto ograniczać dodatki tłuszczowe i sól. W kuchni sprawdza się przy duszeniu, pieczeniu w niskiej temperaturze, gotowaniu na wolnym ogniu i w potrawach z kapustą, piwem czy warzywami korzeniowymi. Przechowywać w chłodnym miejscu: świeżą golonkę w lodówce do 1–2 dni, ugotowaną 3–4 dni, a zamrożoną szczelnie do około 3 miesięcy; rozmrażać w lodówce i podgrzewać do temperatury zapewniającej bezpieczeństwo żywności.