Jałowiec (jagody)
Opis
Jałowiec (jagody) to niewielkie, kuliste owoce o niebieskawo-czarnym zabarwieniu i słabo pylistej powierzchni; smak jest żywiczno-korzenny z nutami sosny, cytrusów i lekkiej goryczki, dający wyrazisty, pikantny aromat. Jagody są niskokaloryczne, zawierają błonnik, witaminę C, minerały (m.in. mangan) oraz związki przeciwutleniające i olejki eteryczne, które wykazują działanie przeciwzapalne, wspomagające trawienie i o umiarkowanej aktywności przeciwbakteryjnej; należy stosować je z umiarem, unikając dużych dawek w ciąży i przy schorzeniach nerek. W kuchni jałowiec doskonale pasuje do dziczyzny, wieprzowiny, kiszonej kapusty, marynat, sosów i ginu, podkreślając cięższe, tłuste potrawy oraz korzenne kompozycje. Przechowywać całe jagody w szczelnym, ciemnym i chłodnym miejscu; mielone tracą aromat szybko, dlatego mielić bezpośrednio przed użyciem; całe jagody zachowują aromat nawet 1–3 lata.
