Jarmuż

Opis

Jarmuż ma intensywny, lekko gorzkawy i ziemisty smak oraz charakterystyczne karbowane, ciemnozielone lub fioletowawe liście o twardej strukturze, które po obróbce termicznej stają się bardziej delikatne. Jest wyjątkowo bogaty w witaminy K, C i A, błonnik, wapń, żelazo oraz przeciwutleniacze, co wspiera zdrowie kości, odporność, układ sercowo-naczyniowy i ma działanie przeciwzapalne przy niewielkiej liczbie kalorii. W kuchni jarmuż świetnie sprawdza się surowy w sałatkach i smoothie, delikatnie podsmażony lub duszony jako dodatek do dań jednogarnkowych, pieczony jako chrupiące chipsy oraz jako składnik zup, zapiekanek i koktajli zielonych. Łączy się dobrze z czosnkiem, oliwą, cytryną, orzechami, rybami, dynią i serami. Przechowuj jarmuż w lodówce w przewiewnej torebce lub owinięty w papierowy ręcznik, nie myjąc przed schowaniem, zużyj w ciągu 5–7 dni; dla dłuższego przechowywania blanszuj i zamrażaj porcjami.