Kmin rzymski (kumin) w ziarnach
Opis
Kmin rzymski (kumin) w ziarnach to małe, podłużne, brązowo‑żółte nasiona o intensywnym, ciepłym, ziemisto-orzechowym aromacie z delikatnie pikantną nutą. Po podprażeniu wydobywa się z nich głębszy, lekko dymny zapach, co czyni je wartościowym dodatkiem smakowym. Składniki odżywcze obejmują błonnik, żelazo, mangan oraz związki fitochemiczne i olejki eteryczne; regularne, umiarkowane stosowanie może wspierać trawienie, działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne oraz przyczyniać się do lepszego wchłaniania żelaza. Kmin rzymski pasuje do kuchni indyjskiej, bliskowschodniej, meksykańskiej i śródziemnomorskiej, świetnie komponuje się z mięsem, warzywami, zupami, sosami, marynatami i mieszankami przypraw; zaleca się prażenie i mielenie na świeżo dla pełni aromatu. Przechowywać w szczelnym, nieprzeźroczystym pojemniku, w chłodnym i suchym miejscu; całe ziarna zachowują aromat dłużej (do 12–24 miesięcy), mielone krócej (kilka miesięcy).
