Kurkuma

Opis

Kurkuma to aromatyczne kłącze o ziemistym, lekko gorzkim i pieprznym smaku z nutą imbiru; w postaci świeżej ma brązową skórkę i intensywnie pomarańczowo-żółte wnętrze, a w formie sproszkowanej tworzy żywy, żółto-pomarańczowy proszek. Choć spożywana w niewielkich ilościach dostarcza niewiele kalorii, jest źródłem błonnika, żelaza i manganu oraz zawiera kurkuminę — związek o udokumentowanych właściwościach przeciwutleniających i przeciwzapalnych, który wspiera ogólną odporność i zdrowie metaboliczne. Kurkuma znakomicie pasuje do dań kuchni indyjskiej i azjatyckiej, mieszanek curry, ryżu, duszonych warzyw, marynat mięsnych, zup i napojów typu „złote mleko” lub smoothie, gdzie dodaje koloru i głębi smaku. Przechowywać ją najlepiej w szczelnym pojemniku, z dala od światła i wilgoci; sproszkowana w chłodnym, suchym miejscu przez wiele miesięcy, a świeże kłącze w lodówce owinięte papierowym ręcznikiem lub zamrożone dla dłuższego przechowywania.