Przepis na: Zupa koperkowa z młodymi ziemniakami (majówkowy twist) - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Zupa koperkowa z młodymi ziemniakami (majówkowy twist)

Zupy Majówka 90 min Średni 5 wyświetleń ~18,03 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowa zupa koperkowa z młodymi ziemniakami to lekka, wiosenna propozycja idealna na majówkowy obiad lub piknikowy termos. Bazuje na klarownym bulionie z delikatnie zeszkloną cebulą i młodą marchewką, z dodatkiem podsmażonej zasmażki dla aksamitnej konsystencji. Duża ilość świeżego koperku dodaje charakterystycznego, zielonego aromatu; lemonowy akcent i opcjonalna maślanka nadają zupie świeżości. Podawana z połówkami jajka na twardo lub z razowym pieczywem tworzy sycący, a jednocześnie lekki posiłek. Danie łączy klasyczny polski smak z subtelnym nowoczesnym twistem.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Koper 60 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Marchew 1.9 szt. (~150 g)
  • Masło 30 g
  • Mąka pszenna 20 g
  • Bulion warzywny 1200 ml
  • Śmietana 18% 150 ml
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Pietruszka 80 g
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Liść laurowy 6.7 szt. (~2 g)
  • Ziele angielskie (ziarna) 2 szt. (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Maślanka 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~18,03 PLN (4,51 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Umyj ziemniaki. Jeśli używasz młodych ziemniaków, można je pozostawić w mundurkach po dokładnym wyszorowaniu; duże sztuki przekrój na ćwiartki, a średnie pokrój w kostkę około 2 cm. Obierz marchewkę i pietruszkę, pokrój w plasterki lub półksiężyce. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę.

Składniki: Pietruszka, Cebula
Użyj deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni (20–25 cm). Jeśli ziemniaki mają bardzo cienką skórkę, nie obieraj — zachowają więcej aromatu i koloru. Czas przygotowania: ok. 10–15 minut.

Gotowanie zupy

2

W dużym garnku (pojemność min. 3 l) rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i szklij ją 4–5 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się półprzezroczysta i miękka, ale nie zrumieniona.

Składniki: Masło, Cebula
Najlepszy garnek to owalny emaliowany lub z grubym dnem (średnica 20–24 cm). Nie przegrzewaj masła — jeśli zacznie ciemnieć, zmniejsz ogień. Użyj drewnianej lub silikonowej szpatułki.
3

Do zeszklonej cebuli dodaj mąkę i mieszaj energicznie przez 1–2 minuty, aż mąka lekko się obrumieni – tworzy to jasną zasmażkę, która delikatnie zagęści zupę.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Użyj trzepaczki lub drewnianej łyżki. To krok kluczowy, bo niedogotowana mąka da mączny posmak; zbyt ciemna zasmażka zmieni kolor zupy na żółtawy-bursztynowy.
4

Wlej partiami bulion warzywny (najpierw 200 ml, wymieszaj by nie było grudek), następnie resztę bulionu. Doprowadź do wrzenia. Dodaj pokrojone ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, liść laurowy i ziele angielskie. Zmniejsz ogień i gotuj 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie (ziemniak powinien dać się łatwo nakłuć widelcem).

Składniki: Bulion warzywny, Pietruszka, Liść laurowy
Mieszaj po dodaniu pierwszej porcji bulionu tak, aby zasmażka równomiernie się rozpuściła. Użyj pokrywki, by skrócić czas gotowania; sprawdzaj miękkość ziemniaków od 12. minuty.
5

Gdy warzywa będą miękkie, wyjmij i wyrzuć liść laurowy oraz ziele angielskie. Część ziemniaków możesz lekko rozgnieść tłuczkiem w garnku (2–3 ściśnięcia), aby naturalnie zagęścić zupę i uzyskać kremową konsystencję bez blendera.

Składniki: Liść laurowy
Użyj tłuczka do ziemniaków lub drewnianej łyżki. Nie blenduj całej zupy — chcemy zachować kawałki warzyw dla tekstury.

Zabielanie i wykończenie

6

Posiekaj drobno koper. Zmniejsz ogień do bardzo niskiego. W małej miseczce zahartuj śmietanę: wlej 2–3 łyżki gorącej zupy do śmietany i dokładnie wymieszaj, a następnie powoli wlewaj mieszankę z powrotem do garnka, cały czas mieszając. Dodaj posiekany koper i sok z połowy cytryny (spróbuj i dodaj więcej według smaku). Gotuj jeszcze 1–2 minuty, nie dopuszczając do wrzenia, żeby koperek nie stracił świeżego aromatu.

Składniki: Śmietana 18%, koper, Cytryna, Maślanka
Użyj małej miseczki i trzepaczki do zahartowania śmietany. Jeśli używasz maślanki (opcjonalnie), dodaj ją dopiero po zdjęciu garnka z ognia: zahartowana maślanka nie lubi gotowania. Czas: przygotowanie i zahartowanie 5–7 minut.

Doprawianie

7

Spróbuj zupy i dopraw solą oraz pieprzem. Jeśli zupa wydaje się za ciężka, dodaj kilka łyżek gorącej wody lub więcej bulionu. Ponownie zagotuj bardzo krótko, tylko by składniki się połączyły.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Bulion warzywny
Smakuj łyżką (uważaj na gorącą zupę). Lepiej dosolić stopniowo. Czas doprawiania: 1–2 minuty.

Podanie

8

Podawaj zupę gorącą, każde talerz udekoruj dodatkową łyżką posiekanego koperku. Opcjonalnie ułóż połówki jajka na twardo w misce lub podawaj obok świeże pieczywo razowe lub pszenny chleb.

Składniki: koper
Użyj głębokich talerzy ceramicznych o średnicy 22–24 cm. Jeśli zabierasz zupę na piknik w termosie, nie dodawaj świeżego koperku do środka — dodaj go tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

W tradycyjnej polskiej kuchni koper często używany był do „odświeżania” cięższych potraw mięsnych; zupa koperkowa zyskała na popularności jako lekki, wiosenny posiłek dla rodzinnych obiadów.

Najlepsze na

Majówka Piknik Lekki obiad wiosenny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorącą zupę z kromką razowego chleba lub bułką maślaną. Dla wersji bardziej sycącej dodaj ugotowane jajko na twardo lub podsmażone kromki kiełbasy. Przed podaniem skrop odrobiną soku z cytryny, by podkreślić aromat koperku.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Przy podgrzewaniu nie doprowadzaj do mocnego wrzenia (zwłaszcza jeśli użyłeś maślanki); podgrzewaj na małym ogniu, mieszając. Nie zaleca się mrożenia zabielanej zupy (śmietana/maślanka mogą się rozwarstwić).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z brokułami i suszonymi pomidorami 90 min

Sałatka z brokułami i suszonymi pomidorami

Sałatki
Surówka z marchwi i jabłka na majówkę 20 min

Surówka z marchwi i jabłka na majówkę

Dodatki
Grillowane żeberka w miodowo-rabarbarowej glazurze z kaszą pęczak i wiosenną sałatką 240 min

Grillowane żeberka w miodowo-rabarbarowej ...

Dania główne
Sałatka z tuńczykiem i fasolką szparagową (na majówkę) 30 min

Sałatka z tuńczykiem i fasolką szparagową ...

Sałatki
Szaszłyki z kurczaka i wiosennych warzyw 90 min

Szaszłyki z kurczaka i wiosennych warzyw

Dania główne
Tortilla z warzywami z ogniska (polska-nowoczesna) 30 min

Tortilla z warzywami z ogniska (polska-now...

Przekąski

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Majówka

Zupy to doskonały sposób na rozgrzanie się podczas wiosennego pikniku. Idealnie sprawdzą się zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Majówka
Majówka

Majówka to czas, kiedy wiosna budzi się do życia, a my celebrujemy nadejście cieplejszych dni. To idealna okazja, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, przy grillu lub pikniku. Tradycje kulinarne związane z Majówką obejmują grillowanie, które stało się niemal narodowym sp...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama