Likier z kwiatów czarnego bzu (elderflower liqueur)

Opis

Likier z kwiatów czarnego bzu to delikatny, intensywnie kwiatowy likier o słodko-miodowym aromacie z nutami gruszki i białych owoców; ma jasno-słomkową do złotej barwę i lekko syropowatą konsystencję przy umiarkowanej zawartości alkoholu (zwykle 20–30% ABV). Smak jest subtelny, perfumeryjny, dobrze łączy słodycz z rześką, niemal zieloną świeżością kwiatów. Pod względem odżywczym dostarcza przede wszystkim kalorii z alkoholu i cukru, minimalnej ilości witamin i minerałów, a potencjalne korzyści zdrowotne wynikają raczej z właściwości kwiatów bzu — przeciwutleniaczy i przeciwzapalnych związków — które w likierze występują tylko w ograniczonych ilościach, dlatego należy spożywać go umiarkowanie. W kuchni świetnie nadaje się do koktajli (np. Hugo, koktajle na bazie ginu czy prosecco), polewania owoców, deserów i kremów, aromatyzowania sosów, dressingów czy marynat oraz do nasączania ciast. Przechowuje się go najlepiej szczelnie zamknięty w chłodnym, ciemnym miejscu; po otwarciu warto trzymać w lodówce lub w spiżarni z dala od światła dla zachowania aromatu i użyć w ciągu kilku–kilkunastu miesięcy.