Łopatka wieprzowa

Opis

Łopatka wieprzowa to soczyste, intensywnie smakujące mięso o różowym do rubinowego zabarwieniu i wyraźnej marmurkowatości tłuszczu oraz widocznych włóknach i ścięgnach. Ma pełny, lekko słodkawy smak z nutą umami, dobrze reaguje na długie duszenie, pieczenie i wędzenie; po rozgotowaniu staje się krucha i rozpada się na włókna, co czyni ją idealną do pieczeni, gulaszy, pulled pork, kiełbas i mielonych farszów. Pod względem odżywczym łopatka dostarcza dużo białka oraz witamin z grupy B (szczególnie B1, B3, B6 i B12), żelaza i cynku, jednocześnie zawierając znaczną ilość tłuszczu, w tym nasyconego. To składnik sycący i wspierający regenerację tkanek, lecz warto kontrolować porcje i obróbkę termiczną. Przechowywać w lodówce w temp. do 4°C i spożyć w ciągu 2–3 dni lub zamrozić w szczelnym opakowaniu do 3–4 miesięcy; rozmrażać powoli w lodówce i unikać ponownego zamrażania.