Masło (do smażenia i wykończenia)
Opis
Masło do smażenia i wykończenia ma kremowy, maślany smak z lekko słonym akcentem (w wersji solonej) i jasnożółtą barwę, która po roztopieniu nabiera złocistego połysku; podczas brązowienia rozwija orzechowe, karmelowe nuty oraz apetyczny aromat. Jego konsystencja jest gładka i łatwo się rozprowadza, a po podgrzaniu tworzy aksamitny sos i złocistą skórkę. Pod względem odżywczym masło jest skoncentrowanym źródłem energii, głównie tłuszczów nasyconych i jednonienasyconych oraz tłuszczów rozpuszczalnych w witamin A, D, E i K, które wspomagają wchłanianie składników odżywczych. W umiarkowanych ilościach dostarcza korzystnych kwasów tłuszczowych, jednak ze względu na kaloryczność warto stosować je z umiarem. W kuchni sprawdza się do smażenia na średnim ogniu (dla wyższych temperatur lepsze klarowane masło), wykańczania sosów, sałatek i pieczywa oraz do pieczenia, gdzie dodaje wilgotności i aromatu. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce w szczelnie zamkniętym opakowaniu; można też zamrażać porcje dla dłuższego przechowania.
