Masło (lub margaryna wegańska)
Opis
Masło (lub margaryna wegańska) to miękka, kremowa tłuszczowa masa o jasnożółtej barwie i delikatnym, maślanym smaku; margaryny roślinne mogą mieć nieco łagodniejszy, neutralny aromat i różne odcienie zależnie od dodatków. Tradycyjne masło dostarcza głównie tłuszczu nasyconego oraz witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, przede wszystkim A i D, natomiast margaryny wegańskie oparte na olejach roślinnych zawierają więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych i bywają wzbogacane w witaminy i sterole roślinne, co może wspierać profil lipidowy przy umiarkowanym spożyciu. W kuchni używa się ich do smażenia, pieczenia, smarowania pieczywa, przygotowywania sosów i wykończeń potraw, gdzie nadają strukturę i smak. Przechowywać w lodówce w szczelnym opakowaniu, unikać długiego wystawienia na światło i ciepło; przed użyciem można dopuścić do lekkiego zmiękczenia w temperaturze pokojowej, a masło można też przechowywać zamrożone dla przedłużenia trwałości.
