Melasa trzcinowa
Opis
Melasa trzcinowa to gęsty, lepki syrop o głębokim, brunatnym do niemal czarnego kolorze i połyskującej konsystencji. Jej smak jest intensywny, słodko‑gorzkawy z nutami karmelu i lekko dymnymi tonami; dodaje potrawom wyraźnej, pełnej głębi i subtelnej goryczki, która równoważy słodycz. Melasa dostarcza minerałów takich jak żelazo, wapń, magnez i potas oraz niewielkie ilości witamin z grupy B i przeciwutleniaczy, dlatego może być użytecznym składnikiem do uzupełniania minerałów w diecie. W kuchni sprawdza się w wypiekach (pierniki, ciasteczka), glazurach i marynatach do mięs, sosach barbecue, duszonych potrawach i napojach, gdzie wnosi karmelowo‑melasowy aromat. Przechowywać ją należy w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu; po otwarciu można trzymać w lodówce. W razie krystalizacji wystarczy podgrzać słoik w kąpieli wodnej, by przywrócić płynną konsystencję.
