Mleko do kremu
Opis
Mleko do kremu to zwykle pełnotłuste mleko krowie o gładkiej, kremowej barwie i delikatnym, lekko słodkawym smaku. Jego konsystencja jest jedwabista, dzięki czemu nadaje kremom i budyniom aksamitną strukturę oraz pomaga uzyskać stabilną emulsję z tłuszczami i żółtkami. Jest źródłem wysokowartościowego białka, wapnia, fosforu oraz witamin z grupy B, a także witamin A i D w wersjach wzbogacanych, co wspiera zdrowie kości i prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Należy pamiętać o nietolerancji laktozy u części osób i możliwości wyboru wersji o obniżonej zawartości tłuszczu lub roślinnych zamienników. W kuchni sprawdza się w kremach deserowych, ganache, sosach i zupach kremowych; do wypieków warto używać mleka pełnotłustego dla lepszej struktury. Przechowuj schłodzone w temperaturze 0–4°C, szczelnie zamknięte; po otwarciu zużyj w ciągu 3–4 dni. Unikaj długiego podgrzewania do wrzenia, które może pogorszyć konsystencję.
