Spirytus rektyfikowany lub ocet
Opis
Spirytus rektyfikowany jest bezbarwnym, silnie napastliwym płynem o wyraźnym alkoholowym zapachu i piekącym smaku; ocet występuje w różnych klarownych lub lekko zabarwionych odmianach (np. winny, jabłkowy) i charakteryzuje się kwaśnym, odświeżającym smakiem. Oba produkty praktycznie nie dostarczają istotnych składników odżywczych — spirytus to czysty etanol bez wartości energetycznej poza kaloriami, ocet ma niską kaloryczność i niewielkie ilości minerałów oraz związków bioaktywnych korzystnych dla mikroflory jelitowej i metabolizmu glukozy. W kuchni spirytus stosuje się głównie do przygotowywania nalewek, ekstraktów, deaktywacji i konserwacji oraz jako składnik alkoholi do flambirowania, natomiast ocet jest uniwersalny w dressingach, marynatach, konserwowaniu warzyw i balansowaniu smaków potraw. Spirytus przechowuj szczelnie zamknięty, w chłodnym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu z dala od źródeł ciepła i dzieci; ocet najlepiej trzymać zakręcony w chłodnym miejscu lub w lodówce, chroniąc przed bezpośrednim światłem.
