Mleko kokosowe

Opis

Mleko kokosowe to kremowy, lekko słodkawy płyn o białej barwie i gładkiej, czasem nieco oleistej konsystencji; gęstość zależy od proporcji miąższu i wody, a po odstaniu często rozwarstwia się na śmietankę i wodę. Jest roślinną, bezlaktozową alternatywą dla mleka krowiego, bogatą w tłuszcze nasycone, głównie średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe (m.in. kwas laurynowy), kaloryczną, dostarczającą także minerałów takich jak mangan i miedź oraz niewielkich ilości białka. Może wspierać uczucie sytości, dostarczać szybkiej energii i pomagać w absorpcji witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, lecz warto stosować je umiarkowanie ze względu na kaloryczność. W kuchni sprawdza się doskonale w curry, zupach, sosach, smoothie, deserach i wypiekach, nadając potrawom egzotyczną, lekko orzechową nutę. Niezbędne jest właściwe przechowywanie: nieotwarte opakowanie trzymać w suchym, chłodnym miejscu, otwarte w lodówce (2–4°C) i zużyć w ciągu 3–7 dni; śmietankę można wymieszać lub zmiksować, a mrożenie jest możliwe, ale wpływa na strukturę.