Mocna kawa espresso
Opis
Mocna kawa espresso to intensywna, skoncentrowana kawa o głębokim, gorzkawo‑owocowym smaku z wyraźnymi nutami prażenia i bitterszową, karamelowo‑czekoladową końcówką; serwowana jest w niewielkiej filiżance z gęstą, złocistą cremą na powierzchni. Pod względem odżywczym czyste espresso ma bardzo niewiele kalorii, śladowe ilości białka i tłuszczu oraz niewielkie ilości witamin i minerałów; jest natomiast bogate w kofeinę (zwykle 60–100 mg na porcję) oraz antyoksydanty, które w umiarkowanych ilościach mogą wspierać czujność, metabolizm i mieć korzystne powiązania epidemiologiczne ze zdrowiem układu nerwowego i metabolicznego. W kuchni mocne espresso jest uniwersalnym składnikiem: baza do napojów mlecznych jak cappuccino czy latte, składnik deserów typu tiramisu, lodów i ganache oraz dodatek do marynat, sosów i koktajli alkoholowych. Dla zachowania aromatu najlepiej przechowywać całe ziarna w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu i mielić bezpośrednio przed zaparzeniem; zmieloną kawę zużyć w ciągu kilku tygodni i unikać wilgoci oraz długotrwałego przechowywania w lodówce.
