Mortadela

Opis

Mortadela to włoska, gotowana wędlina o gładkiej, jednolitej strukturze, jasno-różowym kolorze z widocznymi białymi grudkami tłuszczu i czasem pistacjami. Smak jest łagodny, delikatnie korzenny i ma aksamitną konsystencję, dzięki czemu dobrze komponuje się zarówno na zimno, jak i po lekkim podgrzaniu. Pod względem odżywczym mortadela dostarcza białka oraz energii z tłuszczu, zawiera witaminy z grupy B oraz minerały takie jak żelazo i cynk, lecz jest też względnie bogata w tłuszcz i sól, dlatego warto spożywać ją umiarkowanie lub wybierać warianty o obniżonej zawartości tłuszczu/nitrytów. W kuchni świetnie sprawdza się na kanapkach, w antipasti, sałatkach, pokrojona w kostkę do makaronów czy jako dodatek do pizzy i frittaty. Przechowywać należy w lodówce (0–4°C), w oryginalnym opakowaniu do terminu ważności; po otwarciu szczelnie owinąć lub włożyć do pojemnika i spożyć w ciągu 3–5 dni. Zamrażanie jest możliwe, lecz zmienia teksturę.