Wilgotne muffinki z dynią i orzechami włoskimi łączą w sobie intensywny, jesienny aromat przypraw (cynamon, gałka muszkatołowa) z delikatną słodyczą miodu i brązowego cukru. To deser inspirowany sezonowymi smakami Polski — puree z dyni nadaje muffinkom wilgotność i piękny pomarańczowy kolor, a orzechy dodają chrupkości i głębi. Idealne na przyjęcie halloweenowe: można je posypać cukrem pudrem i ozdobić zrobionymi z lukru duchami lub skórką z pomarańczy, co podkreśli aromat. Muffinki świetnie smakują lekko ciepłe, podane z herbatą korzenną lub kawą; dobrze też nadają się do spakowania na drugie śniadanie. Przepis zaprojektowany jest tak, by krok po kroku poprowadzić początkującego kucharza przez przygotowanie puree, połączenie składników i prawidłowe pieczenie.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Wyjmij jajka i mleko z lodówki na około 30 minut przed rozpoczęciem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Przygotuj formę do muffinek — wyłóż 12 papilotek lub natłuść formę cienką warstwą oleju rzepakowego.
Przekrój dynię na pół, wydrąż nasiona i pokrój miąższ na kawałki. Ułóż na blasze skórą do dołu, piecz w 200°C przez 30–40 minut aż miąższ będzie miękki (łatwo wchodzi w niego widelec). Ostudź, zdejmij skórę i zmiksuj blenderem na gładkie puree. Odważ 300 g puree; nadmiar możesz zamrozić.
Do dużej miski przesiej 300 g mąki pszennej, dodaj 150 g cukru brązowego, 12 g proszku do pieczenia, 2 g sody oczyszczonej, 3 g soli, 4 łyżeczki cynamonu (4 g) i szczyptę gałki muszkatołowej (1 g). Wymieszaj wszystko trzepaczką lub łyżką, aby składniki równo się rozprowadziły.
W osobnej misce wbij 120 g jajek (2 sztuki) i delikatnie roztrzep widelcem, aż białka i żółtka się połączą. Dodaj 300 g puree z dyni, 60 g miodu, 60 g oleju rzepakowego i 80 ml mleka. Wymieszaj trzepaczką lub łyżką ręczną, aż masa będzie jednolita i bez dużych grudek.
Zrób wgłębienie w środku suchych składników. Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką lub drewnianą łyżką: mieszaj tylko do momentu, gdy nie będzie widocznej suchej mąki — masa może mieć lekkie grudki. Unikaj długiego mieszania, aby muffinki nie stały się twarde.
Dodaj do masy 100 g posiekanych orzechów włoskich i delikatnie wmieszaj, aby równomiernie rozłożyły się w cieście. Odłóż kilka większych kawałków orzechów do posypania wierzchu przed pieczeniem.
Napełnij papilotki ciastem do około 2/3 wysokości (użyj łyżki do lodów lub łyżki stołowej). Pozostaw trochę miejsca na wyrośnięcie — muffinki urosną podczas pieczenia.
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut w 180°C (termoobieg 160°C). Po 20 minutach sprawdź suchym patyczkiem: wetknij patyczek w środek jednej muffinki — jeśli wyjdzie suchy lub z kilkoma okruchami, muffinki są gotowe; jeśli jest mokre, piecz kolejne 2–3 minuty.
Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kratkę do studzenia na 5 minut. Następnie delikatnie wyjmij muffinki z formy i studź całkowicie na kratce przez kolejne 20–30 minut — dzięki temu spód nie zrobi się wilgotny.
Przed podaniem posyp muffinki 50 g cukru pudru przez sitko lub zrób delikatne wzory. Dla halloweenowego efektu udekoruj skórką z pomarańczy (6 g) jako 'pajęczyny' lub zrób proste dekoracje z lukru (cukier puder rozmieszany z odrobiną wody). Opcjonalnie podaj jeszcze ciepłe, dekorowane kawałkami orzechów.
Dynie były uprawiane w Europie od XVI wieku i szybko stały się symbolem jesieni. W Polsce dynia pojawia się w tradycyjnych potrawach regionalnych, a jej puree doskonale nadaje się do wypieków dzięki dużej zawartości wody i naturalnej słodyczy.
Podawaj muffinki lekko ciepłe (po 10–15 minutach od wyjęcia z piekarnika). Dla gości przygotuj talerzyk z dodatkowymi kawałkami orzechów i paskami pomarańczy. Do napojów pasuje herbata z imbirem lub kawa z odrobiną mleka.
Przechowuj muffinki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Aby przedłużyć trwałość, wstaw do lodówki (do 5 dni) — przed podaniem podgrzej 10–15 sekund w mikrofalówce. Można też zamrozić upieczone muffinki do 3 miesięcy; rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Straszne, ale pyszne desery, które zachwycą każdego łasucha.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiHalloween to czas, gdy tradycje kulinarne zyskują mroczny i tajemniczy charakter. To okazja do zabawy, kreatywności i eksperymentów w kuchni, gdzie potrawy przybierają nietypowe formy. W wielu krajach dzieci przebrane za upiory i potwory biegają od drzwi do drzwi, zbierając cukierki, a dorośli or...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz