Olej

Opis

Olej to klarowny lub lekko złocisty płyn o gładkiej, często delikatnej lub orzechowej nucie smakowej zależnej od surowca; w smaku może być neutralny (np. rzepakowy) lub wyrazisty (oliwa z oliwek). Jest bogatym źródłem energii dostarczającym głównie tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych, witaminy E oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych niezbędnych dla zdrowia serca i układu nerwowego; umiarkowane użycie wspiera wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i może obniżać poziom „złego” cholesterolu. W kuchni olej sprawdza się do smażenia, pieczenia, marynat, dressingu oraz wykańczania potraw, przy czym warto dobierać rodzaj do temperatury gotowania i intensywności smaku. Przechowywać w szczelnych butelkach z dala od światła i ciepła, w chłodnym, ciemnym miejscu; niektóre oleje o krótszej trwałości (np. lniany) wymagają przechowywania w lodówce.