Olej oliwkowy

Opis

Olej oliwkowy ma klarowną poświatę od zielonkawej do złocistej i gładką, lekko oleistą konsystencję; smak w zależności od jakości waha się od delikatnie owocowego i trawiastego do wyraźnie pieprznego i pikantnego, szczególnie w odmianie extra virgin. Zawiera głównie jednonienasycone kwasy tłuszczowe (kwas oleinowy), antyoksydanty takie jak polifenole i witaminę E, które wspierają zdrowie serca, obniżają stan zapalny i pomagają regulować poziom cholesterolu i wrażliwość na insulinę. W kuchni sprawdza się jako baza do dressingów, dipów i marynat, doskonały do polewania sałatek, pieczonych warzyw, ryb i świeżego chleba; extra virgin najlepiej używać na surowo lub do krótkiego podsmażania, natomiast wersje rafinowane nadają się do smażenia w wyższych temperaturach. Przechowywać w ciemnej, szczelnie zamkniętej butelce w chłodnym, suchym miejscu z dala od światła i źródeł ciepła, zużyć w ciągu kilku miesięcy od otwarcia, unikając długotrwałego przechowywania w lodówce, gdzie może mętnieć.