Ostrygi

Opis

Ostrygi to mięsiste, delikatne owoce morza o subtelnym, lekko słonawym i mineralnym smaku oraz kremowej, wilgotnej konsystencji; w muszli mają nieregularny, szorstki zewnętrzny pancerz i gładkie, perłowe wnętrze. Najczęściej podaje się je surowe na półmuszli z cytryną, octowym sosem mignonette lub szampanem, ale znakomicie sprawdzają się też grillowane, zapiekane (np. Rockefeller), w risotto, zupach czy makaronach, gdzie uzupełniają potrawy intensywnym morskim aromatem. Są niskokaloryczne, bogate w wysokiej jakości białko, żelazo, cynk, witaminę B12, selen i kwasy omega-3, co wspiera odporność, funkcje krwiotwórcze i zdrowie sercowo-naczyniowe. Przechowuje się je chłodno (0–4°C), najlepiej na lodzie w przewiewnym pojemniku z muszlami do góry; żywe ostrygi powinny być zamknięte i spożyte w ciągu 1–2 dni, a otwarte lub nieświeże wyrzucić.