Pasternak

Opis

Pasternak to kremowo-biały, stożkowaty korzeń o delikatnie włóknistej strukturze, o słodkawo-orzechowym smaku z nutą ziemistości i łagodnej pikantności; często porównywany do marchwi, lecz bardziej aromatyczny i słodszy po upieczeniu. Jest źródłem błonnika, witamin (zwłaszcza C, K i kwasu foliowego), potasu, manganu i przeciwutleniaczy, co wspiera trawienie, regulację ciśnienia, zdrowie serca i układ odpornościowy, przy niskiej zawartości tłuszczu i kalorii. W kuchni pasternak świetnie nadaje się do pieczenia, duszenia, puree, zup kremów i zapiekanek, doskonale łączy się z tymiankiem, rozmarynem, czosnkiem, masłem, śmietaną, mięsem drobiowym i wieprzowiną oraz z innymi warzywami korzeniowymi. Przechowuj w chłodnym, wilgotnym miejscu lub w szufladzie lodówki w perforowanej torbie, bez zielonych części; świeży wytrzymuje kilka tygodni, można go też blanszować i zamrażać dla dłuższego przechowania.