Płatki chili

Opis

Płatki chili suszone to cienkie, łamliwe kawałki papryczek o intensywnie czerwonej do ceglanej barwie, często ze śladowymi nasionami. Smak jest wyraźnie ostry, z nutami owocowymi i czasem lekko dymnymi, a stopień pikantności zależy od odmiany użytej do produkcji. Dzięki skoncentrowanej ostrości i wygodnej formie nadają potrawom szybki, równomierny kop; doskonale komponują się z pizzą, makaronami, sosami, zupami, marynatami, mieszankami przypraw i kuchnią meksykańską lub azjatycką, a także sprawdzają się w przygotowaniu oliwy chili czy domowych rubów. Płatki są źródłem kapsaicyny, witaminy A i C oraz przeciwutleniaczy, które wspierają układ odpornościowy i mają właściwości przeciwzapalne oraz wpływające na metabolizm na poziomie ogólnym. Aby zachować aromat i ostrość, przechowuj je w szczelnym, nieprzezroczystym opakowaniu w chłodnym, suchym miejscu z dala od światła i wilgoci; w takich warunkach zachowują jakość zwykle przez 6–12 miesięcy, a zmielenie tuż przed użyciem przywróci pełnię aromatu.