Por (biała i jasnozielona część)
Opis
Por (biała i jasnozielona część) ma delikatny, lekko słodkawy smak z subtelną cebulową nutą oraz zwartą, warstwową strukturę o białym kłosie i jasnozielonych, cylindrycznych listkach. Po oczyszczeniu między warstwami może kryć się drobny piasek, a po podsmażeniu ujawnia łagodną kremową słodycz. Jest niskokaloryczny, bogaty w błonnik, witaminę K, witaminę C, kwas foliowy i minerały takie jak mangan; zawiera także inulinę — prebiotyk wspierający mikrobiom i trawienie, co sprzyja kontroli glikemii i zdrowiu serca. W kuchni por sprawdza się w zupach, bulionach, duszonych potrawach, tartach, zapiekankach i sałatkach (cienko krojony surowy), dobrze komponując się z ziemniakami, rybami, drobiem, śmietaną i masłem. Przechowuj go nieumytego, owiniętego w papierowy ręcznik w szufladzie lodówki, w temperaturze chłodniczej, aby zachował jędrność przez 1–2 tygodnie. Przed użyciem usuń zewnętrzne liście i dokładnie wypłucz między warstwami; można też blanszować i mrozić do dłuższego przechowywania.
