Proszek do pieczenia bezglutenowy
Opis
Bezglutenowy proszek do pieczenia to drobny, biały proszek o neutralnym, lekko alkalicznym posmaku, który w potrawach nie przebija się aromatem, a jedynie nadaje im puszystą strukturę. Składnik bazowy to zwykle soda oczyszczona i sól kwasowa oraz bezglutenowy skrobia (np. kukurydziana lub z tapioki) pełniąca rolę przeciwzbrylającą, dlatego produkt sam w sobie ma minimalną wartość odżywczą i kalorii, ale jest bezpieczną alternatywą dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten. Należy pamiętać o zawartości sodu i stosować go umiarkowanie. Proszek ten używa się wszędzie tam, gdzie potrzebne jest szybkie wyrastanie: w ciastach ucieranych, muffinkach, naleśnikach, plackach i szybkich chlebach na mąkach bezglutenowych, dobrze współgrając z mieszankami ryżowymi, gryczanymi czy migdałowymi. Przechowywać go należy szczelnie zamknięty w suchym, chłodnym miejscu, z dala od wilgoci i silnych zapachów; po otwarciu najlepiej zużyć w ciągu 6–12 miesięcy, a przed użyciem można sprawdzić aktywność, wrzucając odrobinę do gorącej wody — jeśli bąbelkuje, jest nadal aktywny.
