Proszek shiitake

Opis

Proszek shiitake to skoncentrowana forma suszonych grzybów shiitake o głębokim, intensywnym smaku umami z nutami ziemistymi i lekko orzechowymi; ma jednolitą, drobną konsystencję i ciemnobrązowy kolor, który łatwo wzbogaca aromat potraw. Z punktu widzenia odżywczego jest niskokaloryczny, dostarcza białka roślinnego, błonnika, witamin z grupy B oraz składników mineralnych takich jak potas, selen i cynk, a także polisacharydów (beta‑glukanów), które mogą wspierać odporność i działanie przeciwutleniające organizmu. W kuchni proszek shiitake używa się jako naturalnego wzmacniacza smaku do bulionów, sosów, zup, risotto, potraw z roślin strączkowych i marynat dla warzyw czy mięs, dobrze komponuje się z sosem sojowym, tahini i tłustszymi składnikami, podnosząc głębię smaku. Przechowuje się go w szczelnym, suchym i ciemnym pojemniku, z dala od wilgoci i źródeł ciepła; w takich warunkach zachowuje świeżość przez kilka miesięcy, a dla dłuższego okresu warto stosować małe porcje i desykant.