Ras el hanout

Opis

Ras el hanout to tradycyjna marokańska mieszanka przypraw o złożonym, wielowarstwowym smaku — słodko-korzenny, lekko pikantny i kwiatowy z nutami kardamonu, cynamonu, goździków, kurkumy, kminu i czarnego pieprzu; ma barwę od złocisto-brązowej do ceglastej, często z drobnymi kawałkami nasion i skórki. Jako przyprawa jest niskokaloryczna, bogata w antyoksydanty i związki przeciwzapalne pochodzące z poszczególnych składników, co wspiera trawienie i może korzystnie wpływać na metabolizm przy stosowaniu w normalnych ilościach. Mieszanka idealnie pasuje do taginów, kuskusu, mięs (zwłaszcza jagnięciny i kurczaka), pieczonych warzyw, ryżu, marynat i sosów; używa się jej także jako rubu lub dodatku do jogurtu i hummusu. Przechowywać w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku w suchym, chłodnym miejscu z dala od światła i wilgoci; dla najlepszej intensywności aromatu używać w ciągu 6–12 miesięcy, choć całe przyprawy zachowują świeżość dłużej. Mieszanki regionalne mogą się różnić składem.