Rzodkiewki

Opis

Rzodkiewki to małe, chrupkie warzywa o wyrazistym, lekko pieprznym smaku; najczęściej mają czerwoną lub różowawą skórkę i białe, soczyste wnętrze, które dodaje potrawom świeżości i kontrastu zarówno wizualnego, jak i smakowego. Ich ostrość bywa delikatna lub silniejsza, zależnie od odmiany i świeżości. Są niskokaloryczne, źródło witaminy C, potasu, błonnika i przeciwutleniaczy oraz związków siarkowych (glukozynolanów), które wspierają trawienie i mają działanie przeciwzapalne. W kuchni sprawdzają się surowe w sałatkach, na kanapkach i jako chrupiący dodatek do dipów, a także marynowane, pieczone lub delikatnie podsmażone; świetnie łączą się z masłem, serami, świeżymi ziołami i rybami. Aby zachować świeżość, usuń liście, przechowuj w lodówce w perforowanym woreczku lub w pojemniku z wilgotną ściereczką; można też przechować w zimnej wodzie, co przywraca chrupkość.