Salami

Opis

Salami to dojrzewająca kiełbasa o intensywnym, słono-pikantnym i lekko kwaskowatym smaku wynikającym z fermentacji i przypraw, z wyraźną, tłustą teksturą. Wygląda charakterystycznie: czerwone mięso z marmurkowatymi kawałkami białego tłuszczu, często otoczone naturalną lub jadalną białą pleśnią na osłonce. Pod względem odżywczym salami dostarcza skoncentrowanego białka, energii i mikroelementów takich jak żelazo oraz witamina B12, ale jest też bogate w tłuszcze (w tym nasycone), sól i często azotany, dlatego warto spożywać je umiarkowanie. Doskonale pasuje do kanapek, pizzy, desek serów i wędlin, sałatek, makaronów oraz jako dodatek do jajecznicy czy dań z patelni, gdzie wzbogaca aromat. Przechowywać można całe salami w chłodnym, suchym miejscu, a po rozkręceniu owinąć papierem pergaminowym lub folią i trzymać w lodówce (0–4°C) przez kilka dni; można też zamrażać do około 2 miesięcy, pamiętając, że tekstura może się zmienić.