Sezam (ziarna)

Opis

Sezam to drobne, płaskie nasiona o kremowej, beżowej lub czarnej barwie, które mają delikatny, lekko orzechowy i maślane nuty smakowe, a po uprażeniu wydzielają intensywny aromat. Ich wygląd dodaje potrawom kontrastu i atrakcyjności, zwłaszcza jako posypka lub składnik pasty. Z odżywczego punktu widzenia sezam jest bogaty w zdrowe tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone, białko roślinne, błonnik oraz minerały takie jak wapń, magnez, żelazo i cynk, a także witaminy z grupy B i lignany (np. sezamina) o działaniu przeciwutleniającym. Regularne umiarkowane spożycie może wspierać zdrowie serca, kości i metabolizm lipidów. W kuchni sezam sprawdza się w pieczywie, sałatkach, daniach azjatyckich, tahini, sosach, deserach i jako panierka czy posypka. Nasiona najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu; dla dłuższej trwałości warto trzymać je w lodówce lub zamrażarce. Prażone tracą szybciej świeżość, więc warto je przygotowywać tuż przed użyciem.