Skórka z pomarańczy
Opis
Skórka pomarańczowa suszona ma intensywny, skoncentrowany aromat cytrusowy z lekką goryczką i żywiczną nutą olejków eterycznych; wygląda jak cienkie, pomarszczone paski lub wiórki w kolorze od jasnopomarańczowego do brązowawego, często twarda i krucha. Pod względem odżywczym jest niskokaloryczna, dostarcza błonnika, śladowych ilości witaminy C oraz flawonoidów i innych przeciwutleniaczy, które wspierają trawienie i działają przeciwzapalnie; ze względu na skoncentrowanie aromatów jest używana w niewielkich ilościach. W kuchni suszona skórka pasuje do wypieków, deserów i ciastek, nadaje charakteru mieszaninom przypraw, potrawom mięsnym, sosom, daniom kuchni śródziemnomorskiej i orientalnej, naparom oraz drinkom jako dekoracja. Przechowywać ją należy w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, z dala od silnych zapachów; przy dłuższym przechowywaniu można ją zamrozić lub schłodzić, aby zachowała intensywność aromatu i nie wchłaniała wilgoci.
