Skórka z pomarańczy
Opis
Skórka z pomarańczy ma intensywny, świeży aromat cytrusowy z gorzkawo-słodkimi nutami; zewnętrzna warstwa jest gładka i błyszcząca, zaś biała część (albedo) jest bardziej gorzka i miękka. Zawiera witaminę C, błonnik (pektyny), flawonoidy (np. hesperydynę) oraz olejki eteryczne bogate w limonen, które wykazują działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne, wspierają trawienie i pomagają w lepszym wykorzystaniu składników odżywczych przy niskiej kaloryczności. W kuchni skórka świetnie pasuje do wypieków, deserów, marynat, sosów, napojów i dań mięsnych, gdzie podkreśla smak i dodaje świeżości; można jej używać startą, w paskach lub kandyzowaną. Przechowywać umytą i wysuszoną w szczelnym pojemniku w lodówce do 1–2 tygodni, ewentualnie suszyć na powietrzu albo porcjować i zamrozić na 3–6 miesięcy; przed użyciem usuwać woski i zanieczyszczenia.
